Кошидра
Корейское традиционное блюдо из морепродуктов · Дворянское и народное рагу — Морепродукты, тушёные с овощами
Кошидра — это традиционное корейское рагу из различных морепродуктов и овощей, приготовленных в соевом соусе с чесноком и имбирём. Блюдо подавалось как на королевских пирах, так и в простых семьях, встречаются региональные отличия.
Происхождение
Кошидра упоминается в позднечосонских письменных источниках и придворных банкетных записях. Близость к богатым морепродуктами южным побережьям способствовала развитию блюда.
Особенности
- Разнообразие морепродуктов
- Основой является соевый соус
- Ароматный бульон
- Тушение с овощами
Применение
Подаётся в качестве гарнира или закуски к алкоголю, чаще всего с рисом.
Слабости
Вкус сильно зависит от свежести морепродуктов; требует сложной подготовки.
