Буйабес
Bouillabaisse · Французское рыбное рагу — Традиционное блюдо Прованса
Буйабес — это традиционное рыбное рагу из южной Франции, региона Прованс. В него входят различные виды рыбы и морепродуктов, тушёные с томатами, травами и оливковым маслом. Изначально это было скромное блюдо рыбацких семей.
Происхождение
Блюдо появилось в марсельском порту, где рыбаки готовили рагу из непроданной рыбы. Со временем буйабес стал символом французской приморской кухни.
Особенности
- Разнообразие рыбы и морепродуктов
- Аромат шафрана и трав
- Насыщенный томатный бульон
- Чеснок и оливковое масло
Применение
Подаётся с багетом и руй (чесночный майонез).
Слабости
Без свежих морепродуктов вкус теряется, приготовление требует времени.
