Bouillabaisse
Bouillabaisse · Prowansalska zupa rybna — Tradycyjny francuski gulasz z owoców morza
Bouillabaisse to tradycyjna zupa rybna pochodząca z regionu Prowansji na południu Francji. Zawiera różne rodzaje ryb i owoców morza duszonych z pomidorami, ziołami oraz oliwą z oliwek. Kiedyś była prostą potrawą rybaków.
Pochodzenie
Powstała w Marsylii, gdy rybacy gotowali zupy z niesprzedanych ryb. Z biegiem czasu stała się symbolem kuchni francuskiej.
Cechy
- Różnorodność ryb i owoców morza
- Aromat szafranu i ziół
- Gęsty bulion pomidorowy
- Czosnek i oliwa z oliwek
Zastosowanie
Serwowana z pieczywem i sosem rouille (majonez czosnkowy).
Słabość
Trudna do przyrządzenia bez świeżych składników; wymaga dużo pracy.
