Bouillabaisse
Bouillabaisse · Ensopado de frutos do mar francês — Prato tradicional da Provença
Bouillabaisse é um ensopado típico da região da Provença, no sul da França. Reúne peixes e frutos do mar frescos cozidos com tomate, ervas e azeite, resultando em um caldo encorpado e aromático. Surgiu como uma refeição simples dos pescadores locais.
Origem
Criada nos portos de Marselha, a bouillabaisse nasceu do aproveitamento dos peixes que não eram vendidos, tornando-se posteriormente um ícone da culinária francesa.
Características
- Diversidade de peixes e frutos do mar
- Aroma de açafrão e ervas
- Caldo de tomate intenso
- Alho e azeite de oliva
Uso
Normalmente servida com pão e rouille (maionese de alho).
Fraqueza
Exige frutos do mar frescos e preparo trabalhoso.
