Cassoulet
Cassoulet · Francuski gulasz — Syta potrawa z fasoli i różnych mięs
Cassoulet to tradycyjny gulasz z południowo-zachodniej Francji, przygotowywany z różnych mięs (kaczka, wieprzowina, kiełbasa), białej fasoli i warzyw. Danie gotuje się długo, co nadaje mu głęboki smak i gęstą konsystencję.
Pochodzenie
Potrawa wywodzi się z regionu Langwedocji w średniowiecznej Francji, kiedy chłopi tworzyli gulasz z dostępnych składników. Z czasem do cassoulet zaczęto dodawać wykwintne mięsa, takie jak confit z kaczki.
Cechy
- Długie gotowanie
- Różnorodność mięs
- Biała fasola jako podstawa
- Złocista, chrupiąca skórka na wierzchu
Zastosowanie
Podawany jako danie główne, szczególnie zimą.
Słabość
Wymaga wielu składników i długiego gotowania.
