Mandu
Raviolis coréens · Mandu — Raviolis farcis à la viande ou aux légumes
Le mandu est un ravioli coréen traditionnel composé d'une pâte fine de blé enveloppant une farce variée comme la viande, les légumes ou le kimchi. Il se consomme vapeur, bouilli, frit ou dans une soupe, surtout lors des fêtes. Il existe de nombreuses variantes régionales.
Origine
Le mandu a été introduit en Corée sous l'influence mongole durant la dynastie Goryeo, puis s'est développé dans de multiples formes propres au pays.
Caractéristiques
- Pâte de blé fine
- Farce variée (viande, légumes, kimchi)
- Préparation à la vapeur, bouillie ou frite
- Plat de fête traditionnel
Utilisation
Servi en plat principal, en apéritif ou lors de fêtes, parfois en soupe ou frit.
Faiblesse
La pâte fine peut facilement se déchirer ; attention à l'humidité lors de la conservation.
