Goulash
Ragoût hongrois · Gulyás — Un plat riche à base de bœuf et paprika
Le goulash est un ragoût traditionnel hongrois à base de bœuf, de légumes et de paprika. Il se distingue par sa saveur épicée, son bouillon rouge et sa consistance généreuse. Ce plat s’est répandu en Europe centrale et orientale avec diverses variantes régionales.
Origine
Le goulash trouve ses racines chez les bergers magyars du IXe siècle, qui conservaient la viande séchée. La version moderne, riche en paprika, apparaît au XVIIIe siècle.
Caractéristiques
- Saveur de paprika
- Bœuf et légumes
- Bouillon épicé rouge
- Texture consistante
- Cuisson lente
Utilisation
Servi chaud, souvent accompagné de pain ou de pâtes.
Faiblesse
Peut être trop épicé pour les personnes sensibles aux épices.
