Gnocchi
Gnocchi · Quenelles de pommes de terre italiennes — Plat traditionnel tendre et moelleux
Les gnocchis sont des quenelles italiennes préparées à base de pommes de terre, de farine et d'œufs. Façonnées en petites bouchées, elles sont cuites à l'eau bouillante puis servies avec une grande variété de sauces. Leur texture est à la fois tendre et légèrement élastique.
Origine
Les gnocchis remontent à la Rome antique, mais leur version à base de pommes de terre s'est répandue après l'introduction de ce tubercule en Europe au XVIe siècle.
Caractéristiques
- Pâte à base de pommes de terre et farine
- Format bouchée
- S'accorde avec de nombreuses sauces
- Texture tendre et moelleuse
Utilisation
Les gnocchis se servent bouillis avec des sauces tomate, beurre-sauge ou crème en plat principal ou en accompagnement.
Faiblesse
Une mauvaise proportion des ingrédients ou une cuisson excessive peut les rendre collants ou durs.
