Koshidra
Ragoût coréen de fruits de mer · Plat traditionnel — Mets braisé servi à la cour et au peuple
Le koshidra est un ragoût traditionnel coréen préparé en mijotant divers fruits de mer et légumes dans une sauce soja relevée à l’ail et au gingembre. Le plat figurait aussi bien aux banquets royaux qu’à la table des foyers populaires, avec des variantes régionales.
Origine
Le koshidra est attesté dans la littérature et les archives royales de la fin de la dynastie Joseon. L’abondance de produits de la mer sur la côte sud de la Corée a favorisé son évolution.
Caractéristiques
- Grande variété de fruits de mer
- Assaisonnement à la sauce soja
- Bouillon savoureux
- Braisé avec des légumes
Utilisation
Servi en accompagnement ou avec des boissons alcoolisées, généralement avec du riz.
Faiblesse
Dépend de la fraîcheur des fruits de mer ; préparation exigeante.
