Goulash
Estofado húngaro · Gulyás — Guiso de carne con paprika y verduras
El goulash es un estofado tradicional de Hungría hecho con carne de res, verduras y abundante paprika. Destaca por su sabor intenso, ligeramente picante y su característico caldo rojo. Ha sido adoptado en toda Europa Central y del Este, con variaciones locales.
Origen
El goulash se originó con pastores magiares en el siglo IX, quienes secaban la carne cocida para transportarla. La versión moderna, con paprika como especia principal, apareció en el siglo XVIII.
Características
- Sabor a paprika
- Carne de res y verduras
- Caldo rojo y espeso
- Cocido lentamente
- Picante
Uso
Se sirve caliente, generalmente acompañado de pan o pasta.
Debilidad
Puede resultar picante para quienes no toleran los condimentos fuertes.
