Bouillabaisse
Bouillabaisse · Französischer Fischeintopf — Provenzalisches Nationalgericht mit Meeresfrüchten
Bouillabaisse ist ein traditioneller Fischeintopf aus der Provence im Süden Frankreichs. Verschiedene Fischsorten und Schalentiere werden mit Tomaten, Kräutern und Olivenöl langsam gekocht, wodurch ein aromatischer Sud entsteht. Ursprünglich war es ein einfaches Gericht der Fischer.
Ursprung
Bouillabaisse entstand in Marseille, als Fischer unverkäuflichen Fang zu einer sättigenden Mahlzeit verarbeiteten. Heute gilt sie als Delikatesse der französischen Küstenküche.
Merkmale
- Vielfältige Fische und Schalentiere
- Duft von Safran und Kräutern
- Kräftige Tomatenbrühe
- Knoblauch und Olivenöl
Verwendung
Wird als Hauptgericht mit Baguette und Rouille (Knoblauch-Mayonnaise) serviert.
Schwäche
Ohne frische Meeresfrüchte schwer zuzubereiten; aufwendige Zubereitung.
