팔라크파니르
Palak Paneer · 시금치 치즈 커리 — 인도식 시금치와 치즈가 어우러진 요리
팔라크파니르는 인도 북부 지역에서 유래한 대표적인 시금치와 치즈 커리 요리이다. 신선한 시금치 퓌레와 인도식 신선 치즈인 파니르, 다양한 향신료가 조화를 이룬다. 녹색의 부드러운 커리와 부서진 치즈의 식감이 특징적이다.
기원
팔라크파니르는 펀자브 지방에서 시작된 인도 요리로, 인도 전역으로 퍼지며 대중적인 채식 요리가 되었다. 채식 문화가 발달한 인도에서 시금치와 파니르를 활용한 전통 요리로 발전했다.
특징
- 진한 시금치 퓌레 사용
- 인도산 신선 치즈 파니르
- 강황, 큐민, 마살라 등 향신료 가미
- 녹색 커리 소스와 부드러운 식감
용도
주로 난, 로티, 밥과 함께 곁들여 식사로 먹는다.
약점
유제품(치즈)과 시금치가 주재료이므로 유당불내증이나 시금치 알레르기가 있는 사람에게 적합하지 않다.
