グヤーシュ
ハンガリースープ · グーラッシュ — パプリカと牛肉の伝統的な煮込み料理
グヤーシュは、ハンガリー発祥の牛肉と野菜、パプリカを使った濃厚な煮込み料理である。香辛料の効いた赤いスープと深いコクが特徴で、中央・東ヨーロッパ各地で親しまれている。家庭や地域によって具材や味付けが異なる。
起源
グヤーシュは9世紀のマジャール遊牧民が干し肉を用いた保存食から発展した。18世紀以降、パプリカが主な香辛料として使われるようになった。
特徴
- パプリカの風味
- 牛肉と野菜
- 赤いスープ
- コクのある味わい
- 辛さ
用途
温かいスープやシチューとして、パンやパスタと共に提供される。
弱点
辛味が苦手な人には刺激が強い場合がある。
